闽菜“成”行 用美食融合双城文化

(资料图片)

红星新闻网（记者 李慧颖）6月14日报道Q弹的鱼丸、鲜滑的肉燕、嚼劲的元宵、香甜的芋泥……今日，“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会走进成都，品鉴闽菜风味感受闽菜文化。推介会由福州市商务局主办，福州市餐饮烹饪行业协会和成都市烹饪协会现场举行了互换会旗仪式，从“榕”城到“蓉”城，让两座城市以美食为媒，推进闽菜美食走向全国化乃至国际化。

闽菜以擅制山珍海味著称，融汇南北，并蓄八方，历经古闽越族文化与中原文明的交流与融合，囊括山海滋味，位列中国八大菜系，闽菜故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。

推介会上，国家级非遗传承人罗世伟，福建省级非遗传承人陈辉，世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤，全国劳动模范、中国烹饪大师卓明华，中国金厨奖获得者、闽菜推广大使陈伟杰等五位闽菜大师为全场来宾带来了经典的闽菜烹饪技艺表演—淡糟香螺片和包心荔枝肉。福州独特的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，螺片质脆鲜爽，糟香沁心醇美；猪肉用刀划成十字，煎炸后蜷缩成荔枝形似，色味俱佳，令人垂涎欲滴。五位大师出神入化的厨艺，获得现场来宾们的阵阵掌声。

推介会上，淮扬菜大师邓晨向国家级非遗传承人罗世伟大师正式拜师学习国宴名菜“佛跳墙”技艺，两位大师打破了地域界限，以拜师收徒仪式为传承载体，推动“佛跳墙”制作技艺再攀新高。

据本次闽菜推介会主办方介绍，“有福之州 美食之都” 闽菜宣传推介会系列活动历经三站，从上海到扬州最后在成都收官，打造成了一项知名的福州申创“世界美食之都”的对外交流品牌活动。闽菜宣传推介会系列活动在成都的圆满完成，为闽菜的传承发展掀开新的篇章。现场，主办方授予成都香格里拉酒店、成都夫妻肺片总店为中国闽菜大师推广工作站；授予尚源馆闽菜等8家成都市经营的闽菜餐厅“闽菜体验馆”，引领福州与成都两地的餐饮企业融合发展，拓展消费市场新空间，同时，弘扬了闽菜美食文化，打响了闽菜品牌，放大了福州城市品牌效应。

关键词：